Rhum Clement Non Filtrè

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La Maison Clement appartiene nel 1880 a Virginie de Franqueville e a Georges du Prey de la Ruffiniere e venne acquistata nel 1887 dal Medico Homere che, verso l’inizio del XX° secolo, crea una distilleria che produce un rhum, secondo le vecchie tradizioni agricole, una ricetta che grazie anche a suo figlio Charles venne tramandata attraverso le generazioni ed è gelosamente custodita ancora oggi.L’elaborazione del rhum vieux agricole deve rispettare le regole dell’ A.O.C.: la verifica delle canne da zucchero, della distillazione, dei fusti, del metodo di invecchiamento, dell’imbottigliamento, ecc.Il processo di invecchiamento è tre volte più rapido in Martinica che in europa, in virtù delle particolari condizioni climatiche: 35° di media durante l’anno con forte tasso di umidità.