Corso tavola fredda

Cosa vorrebbero assaggiare i tuoi clienti nel tuo locale? Quanto tempo a disposizione hanno per fermarsi a gustare un buon panino o un piatto veloce?  Il corso di tavola fredda ti insegna a proporre un’offerta ampia e specifica dedicata al food per locali. Imparerai ad analizzare le esigenze alimentari tipiche di un bar. La formazione completa per preparare dal classico panino, agli stuzzichini, dai piatti unici allo street food di tendenza, Hamburger e sandwiches gourmet. Non sottovalutare i bisogni dei tuoi clienti: conquistali con un buon piatto caldo e veloce.

• Analisi, ricerca e selezione dei prodotti da utilizzare basandosi sulla stagionalità degli alimenti.
• Valutare le varie tendenze gastronomiche e proporre un’offerta che va altro la solita offerta gastronomica che  viene proposta in un bar.
• Studio di un menu che tenga conto delle diverse esigenze dei tuoi clienti  Piatti completi dal punto di vista nutrizionale,  accattivanti, scenografici da vedere
• Analisi ingredienti
• La scelta del pane
• Intolleranze ed attenzioni
• SetUp ambiente di lavoro
• Attrezzatura
• Cotture e preparazioni
• Corretta conservazione
• panini New style / sandwich gourmet /piatti unici, insalate