Corsi dedicati al Vino.

• Metodologia di abbinamento
• Sensazioni del cibo e del vino
• Prova pratica di assaggio di cibi con il vino
• La cantina e il servizio
• Conservazione del vino; la gestione della
• Cantina, i vini del giorno, carta dei vini, creare una propria identità nel proporre i vini
• Stappatura, decantazione, modalità e temperatura di servizio
• Analisi costi e gestione economica

Degustazione di tre vini dolci (spumante aromatico, passito, liquoroso)

Storia e sviluppo della cultura e paesaggio viticolo
Le scelte viticole – Botanica e forma della vite

• Sistemi di allevamento e potatura
• Ciclo biologico
• Terreno e microclima
• Cos’è il vino? Struttura e componenti dell’uva
• Pratiche di cantina
• Potatura e vendemmia

In questa fase, si prevede la degustazione di tre spumanti (frizzanti, brut, metodo classico)

•  Anatomia dei sensi e fisiologia della degustazione
• L’aspetto del vino
• Analisi organolettica
• Tecnica della degustazione
• Esame visivo, olfattivo, gustativo
• Test dei profumi tipici del vino
• Test dei quattro sapori fondamentali

Degustazione di tre vini rossi, uno per ciascuna lezione (giovane, leggero, invecchiato)

• Enologia e qualità del vino
• L’uva e il mosto
• Sistemi di vinificazione
• Cenni sulla classificazione dei vini e legislazione
• Cenni sull’enografia nazionale
• Maturazione ed affinamento
• Difetti e malattie
• La composizione del vino in funzione della degustazione

In questa fase, degustazione di tre vini bianchi (aromatico, secco, strutturato)